Der Niu Zhongwen-Adventskalender
- Dein Chinesischbegleiter durch die Vorweihnachtszeit

Türchen 10

红薯干

hóngshǔgān

"Getrocknete Süßkartoffel"

Auch die Süßkartoffel ist eine schmackhafte Allzweckwaffe der chinesischen Snacklandschaft. Ähnlich wie im Falle der Kartoffel für den deutschen Sprachraum, die je nach Land und Region auch schon mal Erdapfel, Erdbirne, Knulle, Ärpel, oder Knulle genannt wird, gibt es auch für die Süßkartoffel im chinesischen zahlreiche Bezeichnungen, die je nach Region varieren: 地瓜 dìguā, 山芋 shānyù, 甘薯 gānshǔ, 番薯 fānshǔ oder eben 红薯 hóngshǔ.

Ein beliebter süßer und sättigender Snack, der aus den im Innern goldgelben bis orangefarbenen Knollen hergestellt wird, ist 红薯干 (hóngshǔgān) "getrocknete Süßkartoffel".

Bei der Herstellung dieser natürlichen Nascherei, die vor allem eine lokale Spezialität der Provinzen Fujian und Shandong ist, werden die Süßkartoffeln zunächst gewaschen und als Ganzes gekocht, anschließend geschält (去皮 qùpí bzw. 剥皮 bōpí „schälen, häuten“) und entweder in Scheiben (切片 qiēpiàn „in Scheiben schneiden“, 片状 piànzhuàng „scheibenförmig“) oder Streifen (切条 qiētiáo „in Streifen schneiden“, 条状 tiáozhuàng „streifenförmig“) geschnitten, bevor sie in einem letzten Schritt getrocknet werden.

In vielen Supermärkten findet man heute 红薯干(hóngshǔgān) fertig abgepackt im Beutel von unterschiedlichen Herstellern, zum Beispiel in der Abteilung für Süßwaren oder Trockenobst.

Eine weitere leckere Variante sind die so genannten 炸红薯片 (zhá hóngshǔpiàn) „frittierte Süßkartoffelchips“, die nach dem Kochen in der Pfanne mit Öl geröstet und meist von Straßen- oder Obsthändlern angeboten werden. Eine schöne Knabberalternative made in China für den nächsten gemütlichen Fernsehabend auf der Couch!