Der Niu Zhongwen-Adventskalender
- Dein Chinesischbegleiter durch die Vorweihnachtszeit

Türchen 23

糖葫芦

tánghúlu

"Kandierte Früchte am Spieß"

Dieser Klassiker unter den China-Süßigkeiten darf in dieser Sammlung natürlich nicht fehlen! Ähnlich wie die bereits vorgestellten 糖人 sind die „Tanghulu“ (糖葫芦 tánghúlu "Kandierte Früchte am Spieß") nicht im wohlig-warmen Supermarkt, sondern meist bei winterlichen Temperaturen in den Fressgassen und auf den Tempelmärkten Nordchinas anzutreffen und keine kulinarische Reise durch das Reich der Mitte ist wohl komplett ohne den Biss in die süßsauren, kandierten Früchtchen! (又酸又甜 yòu suān yòu tián „sowohl sauer als auch süß“)

Traditionell werden bei der Herstellung Weißdornfrüchte (山楂 shānzhā) verwendet, die auf einen Bambusspieß (竹签 zhúqiān) aufgespießt (串（儿） chuàn(r) „Spieß, aufspießen“, 串成串（儿） chuànchéng chuàn(r) „zu einem Spieß aufspießen“) und dann mit Maltose (麦芽糖 màiyátáng) kandiert werden. Nachdem die Zuckerschicht an der kalten Winterluft getrocknet ist, wird die Süßigkeit, die meist von fliegenden Händlern oder an Straßenständen angeboten wird, zu einem erfrischendend-kühlen Genuss, weshalb das Ganze auch oft 冰糖葫芦 (bīngtánghúlu) genannt wird.

Neben den an Miniatur-Äpfel erinnernden Früchten des Weiß- oder Hagedorns, gibt es Tanghulu auch oft mit kandierten Weintrauben (葡萄 pútao), Yamswurzelstücken (山药 shānyào) oder Erdbeeren (草莓 cǎoméi). Einsteiger seien an dieser Stelle gewarnt, dass sich im Innern der Weißdorn-Äpfel kleine, harte Kerne finden, die man nicht mitessen kann. Vorsicht also vor allzu euphorischem Zubeißen beim ersten Mal!